Come preparare la lobby dei fagioli. Lobio di fagioli in georgiano. Come cucinare lobio di fagioli in una pentola a cottura lenta. Lobio - preparazione di prodotti.

1. Lobio di fagioli bianchi nel succo di pomodoro
2. Ricetta Lobio di fagioli rossi
3. Come cucinare lobio in una pentola a cottura lenta
4. Piatto Di Fagioli Verdi
5. Ricetta per lobio con carne in georgiano
6. Cosa devi sapere sulla cottura della ricetta lobio
7. Ingredienti per la ricetta Lobio
8. Come cucinare lobio di fagioli rossi
9. Ricetta lobio al prosciutto
10. Ingredienti per la ricetta Lobio

02 novembre 2016 296

pasti Cucina georgiana Sono famosi per il loro aroma, gusto e raffinatezza unici. Lobio - piatto tradizionale Georgia, è composto da diversi tipi di fagioli con vari additivi.

Lobio georgiano è sempre composto da una specie speciale di fagioli, da cui prende il nome il piatto stesso. Prima di cucinare lobio, devi scegliere i fagioli giusti. Esistono diversi segni di un prodotto di qualità a cui devi prestare attenzione:

Lobio di fagioli bianchi nel succo di pomodoro

Molti miti e leggende sono stati creati sulle montagne del Caucaso. Uno di loro afferma che il monte Kazbek Prometeo fu incarcerato per essere stato portato via dal fuoco degli dei e dato alle persone. Questi luoghi sono associati ai lituani, perché siamo attratti dalle montagne. Abbiamo strisciato attraverso luoghi così pericolosi che i miei compagni hanno gridato dal sudore freddo e hanno tremato di paura. Non è un caso che Antanas Zhukauskas abbia scelto lo pseudonimo di un monaco, poiché questa storia è stata una delle sue prime opere. Lo scrittore ha ripetutamente fatto irruzione nei ghiacciai di Kazbek, in cerca di ispirazione sulle montagne.

• in nessun caso dovrebbe esserci una placca biancastra sui fagioli;
• i fagioli dovrebbero essere lucidi e lisci;
• tutti i fagioli hanno circa le stesse dimensioni;
• non possono esserci macchie scure sui fagioli, che indica l'inizio della decomposizione del prodotto;
• Non ci dovrebbero essere oggetti estranei (ciottoli, immondizia) nel pacchetto.

Ricetta Lobio di fagioli rossi

Ingredienti necessari:

Le montagne del Caucaso sono come un luogo sacro della valle, seduto su una roccia per includere le parole sentimento indescrivibile. Il tempo sembra fermarsi e la vita sembra avere un significato completamente diverso. Tempo di trasmissione: 1 ora 55 minuti. Tempo di trasmissione: 3 ore e 45 minuti. Alcune chiese e monasteri non consentono ai visitatori di indossare pantaloncini corti e gonne corte. Pertanto, se visitare questi siti è incluso nell'itinerario di viaggio, ti chiediamo di indossare pantaloni o gonne più lunghe.

Tbilisi, così come nelle grandi città, alcune persone parlano diverse lingue straniere, ma anche in aree remote, possono sorgere problemi di comunicazione a causa della mancanza di conoscenza di una lingua straniera. Puoi pagare in Georgia solo in valuta locale - Larry. Le carte di credito sono accettate nella maggior parte dei punti di pagamento. I bancomat sono disponibili in tutte le principali città.

• 500 grammi di fagioli;
• 3 carote medie;
• 50 millilitri di olio vegetale;
• 1 bicchiere di noci;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 mazzetto di verdure (sempre con coriandolo e basilico);
• 1 cucchiaino di adjika (spezie, non salsa);
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, spezie (luppolo-suneli, peperoncino).

Tempo di cottura: 60 minuti (e 5-6 ore per preparare e bollire i fagioli)

A causa delle diverse zone climatiche del paese, dove è prevista una gita in montagna per consigliarti di organizzare scarpe adatte e vestiti caldi. Questi luoghi possono essere trovati su annunci pubblicitari con loghi aziendali mobili. Periodo migliore per viaggiare - settembre-ottobre, quando il paese è ancora caldo, ma non si congela. Food in Georgia: chi non ha sentito parlare dell'incredibile armonia di gusti e odori della cucina georgiana? Per i piatti si usano molte spezie deliziose verdure saporite . Non aver paura di andartene senza prendere una zuppa tradizionale, spiedini georgiani e gnocchi: è solo una necessità visitare questo paese. Vari tipi di formaggi sono anche orgogliosi cucina tradizionale . CHATIAPURI - I pancake cotti sono spesso fatti in casa. Bene, i vini famosi sono sicuramente una bevanda eccezionale dai mostri dei tempi antichi. I prezzi nel bistrot locale non hanno alcun odore, la cena per una persona - fino a € 7.

• Durata del viaggio consigliata: 4-12 giorni.
• Clima in Georgia: il clima del paese si sposta dal mare alla terraferma.

Tour in Georgia: visita la capitale del paese, Tbilisi, dove conoscerai la storia della regione, la cultura, visiterai le bellissime chiese, la città vecchia.

Contenuto calorico: 196 Kcal / 100 grammi.

Lobio è pronto: può essere servito a tavola, sia caldo che freddo.

Come cucinare lobio in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta differisce dalle altre in quanto lobio si ottiene ricco, denso come una zuppa di crema. Cucinare in una pentola a cottura lenta ha un effetto positivo sul suo gusto e fa risparmiare tempo.

Ingredienti necessari:

• 2 tazze di fagioli rossi;
• 2 cipolle medie;
• 2 pomodori carnosi e succosi;
• 4 spicchi d'aglio;
• 25 grammi di sale o qb;
• mezzo peperoncino;
• coriandolo, prezzemolo, luppolo-suneli.

Tempo di cottura: 60 minuti (e 2-3 ore per la preparazione e cottura dei fagioli).

Contenuto calorico: 182 Kcal / 100 grammi.

Inizia a cucinare lobio dovrebbe essere con la preparazione di fagioli. In questo caso, il multicooker ci aiuterà, in quanto immergeremo i fagioli in esso.

Il Lobio in georgiano in una pentola a cottura lenta è pronto: rimane bello e appetitoso servirlo al tavolo.

Piatto Di Fagioli Verdi

Un altro tipo di lobio, ma già fatto di fagiolini verdi. Il piatto ha un gusto insolito e incomparabile a causa dell'ingrediente principale.

I fagiolini sono molto rinfrescanti e rendono il piatto leggero, ma nutriente.

Ingredienti necessari:

• 500 grammi di fagiolini;
• 1 cipolla grande;
• 3 pomodori carnosi maturi;
• mezzo limone;
• 1 cucchiaino di hop-suneli;
• 5 rametti di aneto e prezzemolo di coriandolo;
• 1 peperoncino rosso piccante;
• olio vegetale, sale.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Contenuto calorico: 172 Kcal / 100 grammi.

1. Per prima cosa devi prepararti correttamente fagiolini al trattamento termico. Taglia le punte di ogni baccello e taglialo in 2-3 pezzi. Per risparmiare tempo, puoi farlo con più pod contemporaneamente;
2. Fai bollire i baccelli per 15 minuti in acqua salata fino a renderli morbidi;
3. Nel frattempo sbucciate le cipolle, tritatele a caso e friggetele in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando appare un colore trasparente;
4. Pound aglio, luppolo-suneli, coriandolo, aneto e prezzemolo e sale in un mortaio;
5. Versiamo acqua bollente sui pomodori e quindi immergiamoci immediatamente in acqua molto fredda per rimuovere facilmente la pelle dal frutto. Tagliare i pomodori a cubetti;
6. Aggiungere i pomodori e le spezie pestate con aglio in una padella con cipolle morbide e stufare tutti insieme per altri 10 minuti;
7. I fagioli vengono posti su un setaccio, lascia che scarichi tutta l'acqua. Metti i fagioli in una padella con verdure in umido;
8. Mescola lobio e fai sobbollire altri 5-7 minuti;
9. Limone messo sotto acqua calda per estrarre meglio il succo e spremere mezzo limone;
10. Aggiunta succo di limone e peperoncino rosso alla fine della preparazione lobio e dare al piatto un po 'di birra, dopo di che serviamo al tavolo.

Ricetta per lobio con carne in georgiano

La cucina georgiana ha più di cinquanta tipi di lobio, ma il più gustoso e popolare è lobio con carne. Nella sua preparazione utilizza diversi tipi di fagioli: rosso, baccello, asparagi e bianco.

Ingredienti necessari:

• 200 grammi di petto di manzo;
• 500 grammi di fagioli bianchi;
• 1,5 litri di acqua fredda;
• 5 gambi di sedano;
• 2 cucchiai di coriandolo tritato;
• 1 cucchiaio di basilico tritato;
• 1 baccello di peperoncino rosso;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• sale qb.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico: 212 Kcal / 100 grammi.

Il risultato non dovrebbe essere una massa ammuffita, ma fagioli ben bolliti con verdure. Pertanto, il tempo di cottura dovrebbe essere variato a seconda del tipo di fagioli.

Lobio è abbastanza semplice da cucinare, se conosci e segui alcune sottigliezze:

1. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di fagioli, quindi è necessario controllare costantemente la prontezza dei fagioli e assaggiare il piatto;
2. In alcune regioni della Georgia, lobio viene macinato (pestato come schiacciato), i fagioli vengono lasciati in purè di patate interi o misti e fagioli interi;
3. Le noci sono presenti in una ricetta classica, ma se lobio ha carne o pomodori, le noci saranno fuori posto;
4. Servono lobio di fagioli georgiani, sia caldi (caldi) che freddi come spuntino.

Buon appetito!

Tradotto dal "lobio" georgiano - è solo un "fagiolo" (noto che i fagioli sono di un tipo speciale, con un guscio morbido e delicato). Davanti a te - il principale, di base e molto ricetta deliziosa Lobio con spezie, schiacciato in un mortaio. È chiaro che ci sono tante opzioni per preparare lobio georgiano marchiato quanti sono i distretti in Georgia.

Cosa devi sapere sulla cottura della ricetta lobio

Come trattare i fagioli . Se i fagioli sono vecchi, assicurati di immergerli la sera o almeno per 3-4 ore. Scolare, aggiungere nuova acqua fredda e dare fuoco. Se i fagioli sono freschi, stagionali, non è necessario nulla. Basta versare acqua e far bollire.

I fagioli vengono cotti per 2,5-4 ore, a seconda della varietà e dell'età. Dopo che l'acqua bolle, scarica tutto il liquido e versa la stessa quantità di acqua bollente dal bollitore (questo è un consiglio di "dieta" - sarà più facile per l'intestino).

Il rapporto tra fagioli e acqua è da 1 a 4. Il fuoco dopo l'acqua bollente è lento. Di tanto in tanto, i fagioli dovrebbero essere mescolati, in quanto possono bruciare. Inoltre, una teiera con acqua bollente dovrebbe essere posizionata vicino per aggiungere acqua se evapora più del necessario. Qual è la coerenza lobio corretta? Pastoso.

Sulla condizione dei fagioli : puoi considerarli pronti, se la maggior parte dei fagioli ha la pelle strappata. Impastare i fagioli con un cucchiaio di legno o tolkushku, ma senza trasformarli in purea. Non stiamo preparando la crema di fagioli, ma lobio: dovrebbe essere "schiacciata", ma di grandi dimensioni. Successivamente, metti a fuoco i fagioli per un'altra volta (non più di 15 minuti).

A proposito di condimenti . La ricetta per lobio elenca i condimenti principali. Tuttavia, va tenuto presente che il loro numero dovrebbe essere controllato, soprattutto per le persone che non sono abituate a gusti ricchi o piccanti.

Il salato (in "kondari" georgiano) non viene aggiunto in tutte le regioni della Georgia, ma per quanto riguarda l'ucho-suneli, questo ingrediente è obbligatorio in quasi tutte le ricette lobio. Utsho suneli non è altro che fieno greco blu, un'erba utilizzata attivamente nel Mediterraneo e Cucine caucasiche e, sfortunatamente, poco conosciuto qui. È possibile acquistare sul mercato da commercianti di stagionatura (già in forma secca).

L'aceto nella ricetta lobio non utilizza necessariamente balsamico, puoi vino rosso. È solo necessario che sia naturale.

Come servire lobio dai fagioli. Servito come lobio caldo - allora sarà il piatto principale e, al freddo, come spuntino. Se cucini lobio o lobio molto piccanti con noci può essere servito come un tuffo, immergendo fette di pane o denso porridge di mais . "Pane" è pane pita o tortilla di mais azzimo (mchadi).

Ingredienti per la ricetta Lobio

Per cucinare lobio classico dai fagioli rossi avrai bisogno di:

• fagioli rossi 600 g
• cipolla o rosso 400 g
• 2 spicchi d'aglio
• condimenti secchi: salato, coriandolo, girasole su 0,5-1 cucchiaino.
• peperoncino piccante, pepe nero (quantità secondo il gusto)
• fagotto di Kindza 1 fresco (50-60 g)
• aceto balsamico o tkemali
• olio da cucina per arrostire
• sale, 3 foglie di alloro

Come cucinare lobio di fagioli rossi

1. Riempi i fagioli con acqua fredda, aggiungi alloro, sale e fai bollire per 2,5-3 ore, mescolando di tanto in tanto fino a quando i fagioli sono morbidi.

2. 10-15 minuti prima della fine della cottura, rimuovere il lobio dal fuoco, versare il liquido e schiacciare i fagioli, schiacciare. Se si ottiene una massa secca, aggiungere un po 'di succo di fagioli (acqua in cui era bollito). Quindi riaccendi il fuoco.

3. Conserva la cipolla tritata in olio vegetale. Tritare coriandolo fresco. Utilizzare per questo non l'intero gruppo, ma la parte (l'altra parte andrà al servizio). Quando sono pronti, cospargere i condimenti asciutti e mescolare tutto.

4. Mettere il coriandolo fresco e secco, il sole, il salato, il pepe, l'aglio e un pizzico di sale in un mortaio. Colpiscili accuratamente con un pestello.

5. Quando lobio è pronto, aggiungere la griglia, l'aceto o il tkemali e gli ingredienti schiacciati in un mortaio. Ritorna al fuoco per altri 5-1o minuti. Sale se necessario. Se vuoi servire in vasi di terracotta (tradizionale piatto georgiano), è ora di mettere il cibo dalla padella e metterlo in forno per 5-7 minuti.

6. Servire lobio, sbriciolato sopra con coriandolo fresco (o prezzemolo) e semicerchi di cipolla.

Ricetta lobio al prosciutto

Si tratta di aggiungere prosciutto a lobio. Può essere sostituito con carne di manzo secca o salata (come basturma o gufo), salsiccia di chorizo, ancora meglio - con la loro combinazione. Ricetta incredibilmente deliziosa, opzione super proteica per il nostro menu. Il piatto è servito nei ristoranti di cucina georgiana.

Ingredienti per la ricetta Lobio

• 700 g di fagioli
• 400 g di prosciutto
• 100 g di grasso di maiale
• 5 spicchi d'aglio
• 3 cipolle
• Coriandolo 2 - 3 grappoli
• pepe, sale
• tkemali
• basilico secco

Come cucinare lobio in georgiano con prosciutto

Preparare i fagioli: sciacquarli, immergerli per una notte in acqua leggermente salata. Al mattino, scola l'acqua.

Metti i fagioli in una pentola di terracotta (se cuoci in una pentola in forno) o in una casseruola con un fondo spesso. Riempi con acqua bollita pulita (dovrebbe coprire circa 3 cm del contenuto della padella) e aggiungi i seguenti ingredienti: fette di prosciutto, alloro, peperoncino, salato, basilico. Impostare per bollire (cuocere) a fuoco basso.

Nota. Se cucini con basturma o altra carne asciutta, dovrebbe anche essere immerso per diverse ore separatamente dai fagioli.

Quando i fagioli sono cotti con la carne (ci vorranno 2-3 ore), schiacciateli con un cucchiaio di legno e aggiungete un po 'd'acqua bollita se volete diluire lobio. Resta da riempire.

Separatamente, conserva la cipolla e l'aglio nel grasso di maiale. Mescolare con lobio. Aggiungi tkemali e coriandolo fresco. Salare e pepare se necessario.