Рецепт ризотто с морепродуктами

Опубликовано: 24.11.2016

видео рецепт ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

"…Давным-давно ризотто готовилось только на сливочном масле, так как родом это блюдо с севера Италии, где оливковых рощ в принципе нет и никогда не было. Классические виды ризотто готовятся так же и на данный момент. К примеру, ризотто по-милански - с шафраном, сливочным маслом и пармезаном. Французы выдумали добавлять в это блюдо сливки, что для итальянцев просто невообразимо. Возникают и совсем новые рецепты, к примеру, с цикорием либо радиччо. Такое ризотто обладает соответствующим горьким вкусом, очень на данный момент ценимым итальянцами, и готовится на красноватом сухом вине. Вообщем же это блюдо можно готовить практически из всех товаров, владеющих гармонирующими вкусами. К примеру, со спаржей, с грушами и горгонзолой, с лобстером и апельсином, с рыбным филе, с курицей. Главное - смотреть за сочетаемостью товаров".

Так утверждает Алексей Поживаев, шеф-повар ресторана "Мажино", который представляет вашему вниманию рецепт ризотто с морепродуктами.

Пригодится (из расчета на 1 огромную порцию):

70 г риса сорта "арборио"; фактически морепродукты, к примеру за ранее размороженная смесь "морской коктейль", 5 новых мидий, 1 большая тигровая креветка и лангустин (объем морепродуктов должен превосходить объем сухого риса в 2 раза); 70-80 мл сухого белоснежного вина; 3 ст. л. оливкового масла; 150-200 мл жаркого рыбного бульона; репчатый лук - половина маленький луковки; щепотка размельченной зелени петрушки; 1 зубчик чеснока; белоснежный перец, соль и кайенский перец по вкусу.

Следует заблаговременно приготовить овощи. Лук очистить и порезать маленькими кубиками. Петрушку измельчить. Зубчик чеснока раздавить, накрыв полотном ножика, придерживая ножик за острие и очень надавливая на ручку.


Ризотто с морепродуктами [Рецепты Bon Appetit]


Ризотто с морепродуктами - ОЧЕНЬ ВКУСНО

Карта
rss