Мы ели "настоящий шашлык на настоящем полюсе"

Вверху: автор знаменитого кебси.Все фото: Эмиль Макерзински

Мне не стыдно сказать: мне очень нравится шашлык. По сравнению с запеканкой, хот-догом со станции или забытым, но царившим в 90-х годах на фаст-фуде с блинчиками с начинкой, шашлык кажется почти здоровым. В кебабе также есть что-то уютное - независимо от того, возвращаетесь ли вы из меланжа, вы едва можете произнести свое имя, будь то катание на тележке в течение двух дней, а теперь вы едете на свой первый прием пищи или всего 10 минут на то, чтобы поесть, летая с одной работы. с другой - в окне кебаба вы найдете кебабиарц с ведром пшеницы, заполненным жиром, который может заменить учреждение, которое у нас есть в наше печальное, раздробленное время. Точно - мистер Кебабиарз (вы заметили, что шашлык никогда не даст женщина?). Для многих из нас посещение шашлыка было первым контактом с представителем непольской культуры - я знаю иракских, сирийских и турецких шашлыков, а также белорусов или украинцев, для которых это, возможно, не национальная кухня, но шашлык давно не имеет национальности. Таким образом, это действительно удивляет нас? " Настоящий шашлык на настоящем полюсе «?

   Настоящий шашлык на настоящем полюсе   «

Караван, покрытый брезентом с вышеприведенной надписью, фотография которой вызывает насмешливые комментарии о реке Висла в последние дни, стоит как бы в глуши Люблина, рядом с автобусной остановкой. Между перекрестками многополосных, большой магазин с искусством. Легко не заметить заросшую усадьбу 19-го века, даже если вы знаете адрес. Но клиенты знают, как туда добраться и - как говорит Ежи Анджейвски, владелец и единственный трейлер - приезжают со всего Люблина. В основном машины, потому что там нелегко гулять - карты Google перенесли нас через соседний жилой комплекс, где толпы «Fuck 6th Police Police», «Fuck the dog» и «Fill down» были перепутаны с разговорами о ловле щуки во главе с улыбающимися джентльменами. под продуктовый магазин.

«Мы не сожалеем о мясе», - говорится в карточке у окна с шашлыком. «Мистер Ежи не новичок, а« настоящий шашлык », которому он научился у бывшего сообщника, сирийца, который ранее работал поваром в посольстве. «Я сам покупаю куриное мясо у польских заводчиков. Я смешиваю специи, как мой арабский соучастник сделал в моей семье Алеппо. «Откуда берется белый и красный маркетинг?» Когда Тюрк открывает шашлык и называет его «У Тюрка», это воспринимается очень позитивно. Я думал, что так как я польский Я напишу, что шашлык - это «На полюсе», - говорит Ежи, готовя для нас кебсики. Что также имеет значение, так это бизнес-аспект: «У меня есть группа клиентов, которые будут питаться только на полюсе - они хотят поддержать своих соотечественников. Но это не шашлык «только для поляков» - мой шашлык для всех ».

Г-н Ежи защищает себя от обвинения в том, что его инициатива направлена ​​против мусульманской общины, и предполагает, что проживающий в Польше мусульманин не может чувствовать себя «настоящим поляком». «У меня есть несколько замечаний относительно мусульманской культуры, особенно в отношении женщин - я думаю, что женщина не объект (мой арабский партнер объяснил мне, что женщина должна родить ребенка, вырастить его и привести в порядок). Я за равенство и считаю, что если кто-то находится в Европе, он должен вести себя как европеец. Но в Люблине мусульмане живут спокойно, я покупаю у них пьяниц - в конце концов, если бы я был расистом, я бы не имел с ними дела », - говорит он. Г-н Ежи также «за глобализацию» - но в конце концов, является ли его бар не флагманским примером глобализации?

Шашлыки готовы и действительно «мясо не жалею». В выпивке содержится больше курицы, чем в китайской капусте, единственное дополнение к домашним соусам с улучшенным рецептом бывшего партнера. или из польского картофеля, потому что они покупают замороженные, такие как ямы) или в контейнере из пенополистирола. Владелец размораживает лаваш, затем жарит их с мясом, добавляя в конце капусту, чтобы избежать эффекта горячего сурина, известного из кабин станции. Мясо сочное и хрустящее сверху, и сочетание белого соуса и капусты имеет приятный вкус, ну, у каждой страны есть свой шашлык, а польский - с капучу - либо прими его, либо эмигрируй.

И меню, и процесс подготовки все еще являются предварительными - г-н Ежи мечтает о более сложной гастрономической точке (и да, он собирается подавать в ней фалафель), даже начиная сеть франчайзинга, поэтому, если вам интересно, вы можете написать ему. Условие - на сайте должны работать только поляки. Однако определение «настоящий поляк» в его случае оказывается очень широким и - для некоторых это, вероятно, будет большим сюрпризом - не имеет ничего общего с белой кожей и походом в церковь. «Это не просто вопрос гражданства. Один из моих клиентов был в Англии и говорит, что главное различие между турками и поляками заключается в том, что если они побьют одного турка, двадцать выпрыгнет и поможет ему. они бьют поляка, другие поляки смотрят в окно, если он хорош, но для меня они не настоящие поляки ".

они бьют поляка, другие поляки смотрят в окно, если он хорош, но для меня они не настоящие поляки

Мистера Ежи уже пригласили на Марш Независимости со своим трейлером. Тем не менее, я не уверен, что его позитивный подход к польскости и открытости к диалогу будет соответствовать взглядам жестких националистов, которые, на тесте беседы, обычно реагируют на предположение, что они лишат меня зубов. Но, может быть, так и должно быть? Глобализированный польский шашлык, а не пение о повешении «коммунистов» вместо листьев? Забота о правах женщин, а не фантазии о Польше от моря до моря и славянской породы? Хотя мы собирались в Люблин со смесью сарказма, и беспокойство о наших лицах не будет обработано для кебаба мы встретили хорошего парня, который, безусловно, искренне интересуется Польшей, катя бездумный счет из своего любовного трейлера, мы ничем не отличаемся от нациолы, которая мечтает уничтожить «педали в трубах» за то, что они педали. И если все «настоящие поляки» будут похожи на мистера Ежи, я бы хотел съесть с ними шашлык.

Следуйте Maciek на щебет

Вы заметили, что шашлык никогда не даст женщина?
Таким образом, это действительно удивляет нас?
«Откуда берется белый и красный маркетинг?
Г-н Ежи также «за глобализацию» - но в конце концов, является ли его бар не флагманским примером глобализации?
Но, может быть, так и должно быть?
Глобализированный польский шашлык, а не пение о повешении «коммунистов» вместо листьев?
Забота о правах женщин, а не фантазии о Польше от моря до моря и славянской породы?
Карта